Emprendedores.es

Hola. Quisiera montar un negocio tipo restaurante pero exclusivo, muy moderno y donde se pueda cenar y tomar copas. Quisiera saber los pasos a seguir y un presupuesto aproximado. La idea es montar una cooperativa con mi hermano, su mujer y mi mujer, a partes iguales. La idea es un local que esté insonorizado y tenga cocina y salida de humos. Quisiera saber si actualmente existe algún préstamo especial para cubrirnos estas necesidades, tipo Ico. Muchas gracias. Ana Serrano (Barcelona)

La consulta es compleja, ya que contiene varias preguntas. Vayamos por orden.

El primer paso es concretar la idea de negocio y definir detalladamente como quiere que sea su negocio, qué quiere que ofrezca, qué posicionamiento, tamaño, características, estructura, oferta gastronómica, aspectos del servicio, servicios complementarios, etc.

Elaborar un plan de negocio le ayudará a concretar y reflejar todos estos aspectos. Asimismo, tratándose de cuatro personas, recomiendo detallar por escrito las responsabilidades y la participación de cada uno en el negocio, para evitar malentendidos y problemas en el futuro.

El presupuesto obviamente depende de un gran número de condicionantes. Para que pueda servir como referencia, hay aquí un extracto de la Guía Práctica de Emprendedores “Como montar un restaurante”, donde se detallan las principales partidas de la inversión inicial.

Descripción de la actividad prevista: Restaurante familiar de unos 80 m2, situado en una zona relativamente céntrica de una ciudad española de tamaño medio. El local es alquilado y es necesario acometer una reforma para acondicionarlo.

Se prevén las siguientes inversiones, por un total de 86.980 euros:

Inmovilizado material:

• Reforma del local, 30.000 euros
• Maquinaria de hostelería, 10.000 euros
• Útiles y herramientas, utensilios de cocina, 5.000 euros
• Mobiliario y enseres, 10.000 euros
• Equipo informático, 2.000 euros

Inmovilizado inmaterial:

• Programas de ordenador, 1.000 euros

Gastos amortizables:

• Gastos de primer establecimiento, 500 euros
• Gastos de Publicidad de lanzamiento, 1.500 euros

Gastos de constitución:

• Notario, registro, impuestos (ITPAJD), 1.000 euros

Inmovilizado financiero:

• Fianza del local alquilado, dos meses, 4.800 euros

Activo circulante:

• Existencias iniciales de comida y bebida, 6.000 euros (al 7% de IVA)
• Hacienda Publica deudora por IVA, 10.180 euros
• Tesorería inicial, estimada en 5.000 euros

En cuanto a los tramites, es necesario contar con la correspondiente Licencia de apertura y funcionamiento expedida por el ayuntamiento correspondiente, así como la Autorización de apertura y clasificación de la Dirección General de Turismo, entre otros. Además de los trámites laborales, administrativos y de tipo higienico-sanitario.

Puede consultar las líneas ICO 2009 en http://www.ico.es/web/contenidos/6/0/5384/index. Algunas comunidades disponen de ayudas específicas para la hostelería. Existen además programas de fomento del empleo autónomo, de mujeres, ayudas para el fomento de la economía social (las cooperativas están incluidas), etc. Para obtener información detallada, diríjase a la cámara de comercio local, organismos de promoción empresarial o asociaciones sectoriales.