El restaurante de toda la vida ha muerto. 

La concentración avanza. Como muestra, la reciente compra de Grupo Vips, por parte de Zena, sin olvidar que el pasado verano Rodilla se hacía con Hamburguesa Nostra. Como tendencias protagonistas, la comida saludable a todos los niveles y el empuje de la restauración temática, donde los expertos estiman aún queda mucho por hacer. Y dentro de esta gastronomía, los asiáticos y los mexicanos se postulan como candidatos a pilotar el crecimiento, con un enfoque en la experiencia del consumidor cada vez mayor. A continuación, te mostramos las oportunidades existentes en cada uno de los segmentos que integran este mercado.